芦刃物製作所 銀香 牛刀 修理品 天然砥石で研ぎ済み 調理器具

刃渡り:23.5cm
全長:36.4cm 刃幅:最大4.9cm
峰の厚み:最大2.2㎜
重さ:212g
鋼材:スウェーデンステンレス鋼　

修理品とは:中古の欠けや錆の出た包丁を修理したものになります。

修理品のメリット:新品よりも低価格で、丁寧に本刃付けされた包丁を提供することができます。刃付けは手作業で行っておりますので、機械研ぎで刃先を仕上げたものよりも切れ味、メンテナンス性共に優れております。また、製造から時間の経った包丁は、金属の組織が安定し、新たな歪みが出にくく、長く使いやすい状態を保つことができます。刃付けにつきましては、各包丁に合わせた砥石で妥協なく仕上げておりますので、新聞紙も滑らかに切れる切れ味と、用途に応じた耐久力を両立させております。

13枚目の写真にある砥石の中から、この包丁に相性の良いものを使用しました。最終仕上げは天然砥石による刃付けを行うことで、鋼材のポテンシャルを可能な限り引き出しました。

要望がございましたら、発送前に用途に応じた刃先に研ぎ直しますので、その際は購入後、取引メッセージにてご連絡ください。
※研ぎ直しをご要望される場合、方法によっては研ぎ傷が発生することがございます。あらかじめご了承ください。
※ご希望の刃先によっては数日お時間をいただく場合がございます。ご了承ください。
※現在の刃付けは主に、全般的な野菜、骨のない魚、肉に向いた汎用性の高い刃先にしております。骨付き肉や魚を捌く、パリパリに焼いた食材を切るなどの用途に使用される場合は是非研ぎ直しをご利用ください。

状態については写真の通りでございます。
可能な限り写真に収めるようにはしていますが、写りにくい傷などがある場合がございます。切れ味に影響してしまうものはありませんので、あらかじめご了承ください。
気になる事などがありましたら、必ず購入前にご質問下さい。

梱包は箱や緩衝材にリサイクル材を使う場合があります。あらかじめご了承ください。

質問はお気軽にコメントください。